Déguster et raconter : Histoires de migrants
L'histoire de l'alimentation locale et de la migration d'une communauté peut être incroyablement riche et variée, reflétant les aspects sociaux, culturels et économiques des pays d'origine et de destination. Ces récits mettent souvent en lumière la manière dont l'alimentation relie les gens à leurs racines tout en facilitant leur adaptation et leur intégration dans leur nouvel environnement
La relation entre la cuisine locale et les récits des migrants peut être décrite comme un lien culturel, une nostalgie et un réconfort, une adaptation culinaire, un renforcement de la communauté, une documentation des récits de migration et une facilitation de l'intégration des migrants.
Dans le cadre du projet Culinary : Ode à la diversité, la Plateforme européenne des migrants (EMP) a organisé un atelier local avec la participation de nouveaux arrivants et de migrants installés issus des communautés turque et ukrainienne à Hasselt, en Belgique, le 24 juin 2023.
Cet atelier a également reflété la façon dont les aliments locaux des migrants et leurs histoires de migration sont liés les uns aux autres, soulignant le lien culturel avec leurs racines et jetant un pont entre leurs vies et les pays d'accueil
L'atelier local a commencé par la présentation orale du projet culinaire aux participants en soulignant le but, les objectifs, les activités et les partenaires du projet. Ensuite, chacun s'est présenté. Le projet, qui adopte une manière créative d'utiliser la culture alimentaire et le théâtre pour favoriser l'intégration, a attiré l'attention des participants. Ensuite, chaque participant s'est présenté au grand public.
L'atelier a prouvé que la nourriture a le pouvoir de relier les gens. Au cours de l'atelier qui s'est déroulé au Jardin japonais de Hasselt, des plats faits maison et des boissons fraîches ont été préparés et servis par l'EMP. Sur la table, des aliments salés, acides, chauds et sucrés étaient prêts à être consommés par les invités. Il a été demandé aux participants de penser à un moment particulier de leur histoire lié à un type de nourriture, qu'elle soit salée, acide, chaude ou sucrée ; en fonction de ce souvenir, ils ont été invités à choisir un aliment sur la table et à partager ce souvenir avec le public. Jusqu'à cet événement, tous les participants hésitaient ou parlaient de manière formelle. Mais avec l'introduction de l'activité liée à la nourriture, chaque participant a reflété dans une atmosphère chaleureuse leurs histoires en utilisant un goût de nourriture de leur culture liée à leurs histoires de migration ou d'intégration.
Les nouveaux arrivants, issus pour la plupart de la communauté ukrainienne de Belgique, parlaient de leurs souvenirs passés, tandis que les migrants de la communauté turque, relativement bien installés, évoquaient surtout leurs histoires d'intégration. La nourriture et les boissons, autour d'une table, ont créé cette atmosphère chaleureuse qui a permis de partager et de raconter des histoires et de créer de l'empathie entre tous les participants. Les histoires personnelles, les parcours migratoires et les expériences d'intégration ont été les principaux plats servis lors de cet événement du projet culinaire, où la nourriture était le personnage principal.
C'est dans cette atmosphère et avec le pouvoir de connexion d'une table de dîner que de nombreux récits d'histoires de migrants ont été recueillis. Par exemple, une femme turque a décrit sa relation avec le pays d'accueil (la Belgique) comme le morceau de nourriture qu'elle mange, un pain farci au fromage. Le pain représente la Belgique et le fromage à l'intérieur est elle-même. Dans son histoire, le pays d'accueil l'a embrassée et soutenue, comme le pain le fait avec le fromage. Le chemin n'a pas été facile, mais après s'être intégrée à la société d'accueil, elle s'est sentie unie à son nouveau pays. Une autre femme turque a décrit le dessert servi à table. Il s'agissait d'un pudding turc, préparé avec des biscuits belges. Ce dessert représente la beauté de l'intégration des goûts turcs et belges, comme son histoire d'intégration sur le territoire belge : elle a à la fois le côté turc et le côté belge comme un bon goût de mélange.
Un Ukrainien, nouvel arrivant vivant depuis moins d'un an en Belgique, a raconté son histoire de migration. Il n'a pas choisi de vivre dans un autre pays.
Il a parfois l'impression d'être un fardeau pour la Belgique puisqu'il ne travaille pas. Il pense que préparer et servir de la nourriture est une façon de montrer sa reconnaissance envers le pays d'accueil et essaie de préparer des plats culturels pour ses voisins et ses amis du pays d'accueil. Une Ukrainienne, vivant temporairement dans une famille belge, a expliqué qu'il était important pour elle de préparer des plats ukrainiens pour la famille qui l'a accueillie, en signe d'appréciation et de gratitude. Elle ajoute que la cuisine est pour elle une thérapie et un moyen de se rapprocher des gens.
Une autre Ukrainienne, qui regarde la grande table chargée de nourriture, se souvient qu'elle et sa famille, en Ukraine, avaient l'habitude de se réunir tous les dimanches, avec toutes sortes de plats préparés pour tout le monde. Ils avaient l'habitude d'accueillir les invités lors de célébrations au cours desquelles la nourriture était le meilleur moyen de montrer à quel point ils étaient heureux.
Un jeune Turc explique comment, lorsqu'il est arrivé en Belgique, il n'aimait pas le thé glacé pétillant, qui n'existait pas dans son pays d'origine et qui était très bizarre pour lui. Après quelques années, il a commencé à aimer cette boisson et maintenant, c'est quelque chose qu'il adore. Cela représente pour lui l'intégration, la façon dont il s'est intégré dans son nouveau pays.
L'atelier local a été une occasion importante pour les migrants de partager leurs histoires et leurs expériences et pour les nouveaux arrivants de recevoir un soutien et une assistance de la part d'autres migrants déjà installés sur le territoire.
By Handan Sayer
Project Manager
European Migrant Platform
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